Авторы
Сычев Р. В.
Год издания
2020
Страниц
77
Аннотация
Учебное пособие составлено на основе рабочей программы «Биохимия растительного сырья и продуктов его переработки». Даны определения важнейших веществ, слагающих растительный организм, а также веществ вторичного происхождения, приведены методики их определения. Уделено внимание изучению методов определения биохимического состава и качественных показателей культур. Научно обосновано использование данных методов для определения качества растительного сырья в процессе его производства и переработки. Описан биохимический состав важнейших сельскохозяйственных культур и его изменения при хранении и переработке.
ISBN 978-5-6044861-8-4
Биохимия растительного сырья и продуктов его переработки
Родительская категория: Наши работы
Учебные пособия